Trổ tài làm thịt heo quay thơm ngon như nhà hàng

Miếng thịt heo quay với phần bì giòn rụm lẫn cùng chút mỡ thơm béo ngậy và phần thịt nạc chín mọng nước sẽ làm hài lòng mọi thực khách ngay từ những miếng đầu tiên. Hãy cùng chúng tôi bắt tay vào chế biến món thịt heo quay giòn thơm ngon như nhà hàng với công thức cực kỳ đơn giản ở bài viết sau đây.

Cách lựa chọn thịt heo ngon

Thịt heo cần có màu hồng đều, không có mùi gây và có độ đàn hồi tốt

Thịt heo là một trong những nguyên liệu quen thuộc của mọi gia đình với những món ăn vô cùng thơm ngon và giàu dinh dưỡng. Đặc biệt đối với món thịt heo quay giòn, việc lựa chọn thịt heo “đúng chuẩn” sẽ quyết định đến 50% hương vị của món ăn. Để chọn được thịt heo ngon cần quan tâm đến 3 yếu tố: sạch, tươi và phù hợp.

Đầu tiên là sạch, thịt lợn trước khi đem bán cần được kiểm dịch nghiêm ngặt, không bị dịch bệnh, nhiễm khuẩn hay mắc các bệnh nguy hiểm đến sức khỏe người sử dụng. Bạn cần kiểm tra xem lợn đã được kiểm dịch hay chưa và lựa chọn mua tại những địa chỉ uy tín như siêu thị, các đơn vị phân phối thịt có giấy phép.

Miếng thịt ngon quyết định đến 50% hương vị của món ăn

Thịt heo tươi thường có màu hồng sáng, phần mỡ sáng và có mùi đặc trưng không quá gây. Tiếp đến thử độ đàn hồi của thịt bằng cách ấn ngón tay vào thớ thịt, nếu không để lại dấu vết thì thịt hoàn toàn đạt yêu cầu.

Cuối cùng, lựa chọn thịt còn dựa trên yêu cầu của từng món ăn để lựa chọn các phần thịt như: thịt mông, thịt ba chỉ, thịt chân giò, thịt nạc vai…Đối với món thịt heo quay giòn, cần lựa chọn phần thịt ba chỉ có lớp mỡ dày từ 1.5-2cm, vẫn còn giữ nguyên phần bì và có  phần thịt xen kẽ đều.

Bắt tay vào chế biến thịt heo quay thơm ngon như nhà hàng

Sau khi lựa chọn được phần thịt heo đúng yêu cầu, hãy bắt tay cùng chế biến món thịt heo quay giòn thơm ngon như nhà hàng.

Chuẩn bị nguyên liệu

Lựa chọn phần thịt ba rọi cho món ăn

Để làm phần thịt heo quay giòn cho 4-5 người ăn cần chuẩn bị các nguyên liệu như sau:

-Thịt ba chỉ: 1kg

-Hành, tỏi, sả băm nhuyễn

-Gia vị: muối, đường, rượu, tiêu, ngũ vị hương.

Ngoài ra, các bạn có thể chuẩn bị thêm rau sống, bún và bánh tráng ăn kèm để tăng thêm hương vị thơm ngon cho món ăn.

Ướp thịt

Cắt thịt thành từng miếng vừa, sau đó chần qua nước sôi và rượu để loại bỏ mùi hôi

Thịt lớn cắt thành từng miếng dài, rửa sạch và chần thịt qua nước sôi và rượu trắng để loại bỏ hết mùi hôi. Để món ăn vừa giòn rụm ở ngoài lại vừa thơm ngon ở trong, công đoạn ướp thịt sẽ được chia thành 2 lượt ướp.

Đối với phần da heo, bạn pha nước ướp theo tỷ lệ 2:1 gồm giấm ăn và muối, khi ướp dùng que xiên để đâm vào phần da heo. Bước này sẽ giúp phần da heo không bị nổ và bong trong quá trình chế biến. Tiếp đến, chuẩn bị hỗn hợp ướp gồm: 1 muỗng mắm, ½ muỗng đường, 1 muỗng ngũ vị hương, 1 muỗng tiêu, trộn đều và ướp từ 30-45 phút.

Quay thịt heo

Phần bì giòn rụm bắt mắt

Để quay thịt heo tại nhà, các bạn có thể sử dụng lò nướng hoặc bếp nướng với nhiệt độ 200 độ C trong vòng 25 phút. Kết thúc 25 phút, các bạn cho thịt ra ngoài và trở ngược thịt, cho thêm một lớp nước ướp rồi tiếp tục nướng từ 10-15 phút.

Lưu ý khi quay: Để miếng thịt không bị khô, các bạn nên để vào trong lò nước một chút nước sạch.

Từng miếng thịt thơm ngon, giòn rụm sẽ chinh phục mọi vị khách khó tính nào khi lần đầu nếm thử. Các bạn có thể ăn cùng cơm hoặc cuốn thịt cùng bánh tráng, bún và một ít rau sống để giúp món ăn không bị ngán.

Chúc các bạn thành công với công thức thịt heo quay đơn giản và nhanh chóng mà bạn có thể chế biến ngay tại nhà.