Bí quyết làm nên món thịt ba chỉ kho trứng cút ngon “ngất ngây”

Thịt ba chỉ kho trứng cút không chỉ là món ăn ngon, dồi dào dinh dưỡng mà còn cực kỳ đơn giản, dễ làm. Hãy cùng chúng tôi bắt tay vào chế biến món thịt kho ngon ngất ngây ở bài viết ngay sau đây.

Nguyên liệu cần chuẩn bị món thịt ba chỉ kho trứng cút

Lựa chọn phần thịt ba chỉ với những lớp thịt nạc và mỡ xen kẽ

Để làm nên hương vị thơm ngon và hấp dẫn của món thịt ba chỉ kho trứng cút, việc lựa chọn nguyên liệu là vô cùng quan trọng và chiếm đến 50% giá trị chất lượng của món ăn. Đầu tiên, hãy cùng điểm qua một số lưu ý để lựa chọn được những miếng thịt ba chỉ tươi ngon nhất.

-Thịt ba chỉ là sự kết hợp hoàn hảo giữa phần thịt nạc và phần thịt mỡ không quá béo, từng lớp thịt xen kẽ với tỷ lệ hài hòa sẽ giúp món ăn của bạn giữ trọn hương vị. Hãy lựa chọn những miếng thịt có phần nạc và mỡ đan xen, xếp xen kẽ thành 3-5 lớp.

-Miếng thịt lợn cần có màu hồng nhạt óng ả, không quá sẫm hay nhợt nhạt.

-Khi sờ vào miếng thịt có độ đàn hồi tốt, không xuất hiện vết lõm khi nhấc ngón tay ra.

-Thịt không có mùi hôi, khó chịu

Để lựa chọn thịt lợn sạch và đảm bảo chất lượng nhất, các bạn có thể đến các cửa hàng chuyên phân phối thịt có giấy chứng nhận của Bộ Y tế hoặc những siêu thị, trung tâm thương mại như BigC, Metro, VinMart,..

Trứng cút

Bên cạnh thịt ba chỉ, thành phần nguyên liệu không thể thiếu tiếp theo chính là trứng cút. Trứng cút là món ăn ưa thích của rất nhiều trẻ nhỏ với thành phần dinh dưỡng dồi dào và lượng khoáng chất nhiều gấp 1.5-2 lần so với các loại trứng gà thông thường.

Khi lựa chọn trứng cút, các bạn nên chọn những quả có vỏ ngoài cứng, ít vân. Khi tiến hành soi dưới ánh đèn sẽ thấy xuất hiện màu hồng trong suốt ở trong, đồng thời thả vào nước trứng sẽ có hiện tượng nổi lên trên mặt nước.

Bắt tay vào sơ chế nguyên liệu

Ướp thịt cùng gia vị từ 30-45 phút để thịt ngấm đều gia vị

Thành phần nguyên liệu:

-Thịt ba chỉ: 1kg

-Trứng cút: 15-20 quả

-Nước dừa tươi

-Gia vị đi kèm: tiêu, muối, hạt nêm, nước mắm, đường

-Hành khô

Về phần thịt, các bạn rửa qua bằng nước muối, sau đo chần sơ qua nước sôi để loại bỏ hết chất bẩn và mùi hôi khó chịu. Cắt thịt thành từng miếng vuông từ 3-5 cm và cho thịt vào ướp cùng hỗn hợp: hạt nêm (2 thìa), hạt tiêu (1.5 thìa), nước mắm (3 thìa), đường (2 thìa) và 2 củ hành đập dập. Trộn đều và ướp thịt từ 30-45 phút để thịt ngấm đều gia vị.

Trứng cút luộc và bóc vỏ

Trứng cút đem luộc chín từ 5-7 phút, để kiểm tra trứng đã chín hay chưa có thể dùng đũa để gắp, nếu gắp được thì có nghĩa trứng đã chín. Cho trứng vào nước lạnh để dễ bóc vỏ.

Mẹo làm nước hàng “chuẩn không cần chỉnh”

khi thấy những bọt khí xuất hiện cần thêm nước vào ngay

Để làm nên màu sắc bắt mắt của các món kho thì không thể nào không nhắc đến nước hàng. Để có thể làm nước hàng ngon và chuẩn màu, các bạn có thể áp dụng cách làm như sau:

-Bước 1: Cho 30-50g đường vào nồi, để lửa nhỏ

-Bước 2: Khi đường tan chảy và bắt đầu chuyển màu sang màu đỏ, bạn cẩn thận cho thêm một ít nước lọc. Dùng đũa khuấy nhẹ đến khi tan hết bọt khí và màu nước hàng chuyển sang màu cánh gián đặc trưng.

Nước hàng sẽ rất dễ hỏng nếu như lửa quá to khiến đường bị khét và khiến màu sắc không được bắt mắt. Các bạn có thể sử dụng chảo chống dính để chưng nước hàng dễ dàng hơn.

Kho lửa liu riu và thưởng thức

Để lửa liu riu và kho trong vòng 30 phút

Cho thịt đã ướp vào nồi, thêm nước dừa xâm xấp mặt thịt và phần nước hàng vừa chưng bên trên. Để lửa to trong khoảng 10-15 phút đầu để phần thịt sôi, sau đó giảm lửa nhỏ và tiếp tục kho cho đến khu phần nước đã vơi đi được một nửa.

Trứng cút vào chảo dầu, chiên đều hai mặt và cho vào kho cùng thịt cho đến khi cạn nước là hoàn thành. Món thịt ba chỉ kho trứng cút sẽ cực kỳ ngon khi ăn cùng với cơm nóng hoặc xôi.

Hy vọng với công thức thịt ba chỉ kho trứng cút ở bài viết trên, các bạn sẽ có thêm cho mâm cơm gia đình thật nhiều món ăn ngon và hấp dẫn.