Bột năng là một trong những nguyên liệu làm bánh cực kỳ phổ biến với khả năng tạo nên rất nhiều loại bánh thơm ngon, hấp dẫn. Còn chần chừ gì mà không nhanh tay vào chế biến các món bánh đơn giản, dễ làm từ bột năng ở bài viết sau đây.

Bột năng là gì?

Bột năng là nguyên liệu rất quen thuộc

Đối với những chị em phụ nữ,  bột năng được ví như một loại “bột thần “ của ẩm thực với rất nhiều công dụng trong nấu nướng, đem đến sự sánh mịn cho món súp, sự dẻo dai trong từng viên trân châu và đặc biệt là lớp vỏ ngoài trong suốt của từng chiếc bánh bột lọc. Đặc biệt, bột năng chưa bao giờ làm mất đi hương vị của từng món ăn mà luôn khiến nó trở nên ngon miệng và hấp dẫn hơn.

Bột năng có màu trắng, mịn, được chế biến từ củ sắn. Đặc trưng của bột năng chính là độ dẻo dai và tính kết dính tốt, hỗ trợ rất lớn quá trình làm bánh và tạo hình cho các món ăn. Những món ăn được chế biến từ bột năng vô cùng đa dạng, từ các món Âu đến các món Á, từ những món ngọt đến các món mặn, đem đến bữa tiệc cho vị giác vô cùng ấn tượng.

Một số loại bánh từ bột năng

Bên cạnh vai trò phụ trong các món súp hay các loại súp, bột năng còn đóng vai trò chính trong những món bánh cổ truyền của Việt Nam. Hãy cùng chúng tôi khám phá 3 loại bánh được làm từ bột năng ở phần bài viết sau đây.

Bánh bột lọc

Bánh bột lọc

Đối với những ai yêu mến ẩm thực của xứ Huế, bánh bột lọc chắc chắn là món ăn không thể bỏ qua khi đặt chân đến mảnh đất dịu dàng này. Tuy nhiên, cách làm món bánh bột lọc chuẩn Huế lại vô cùng đơn giản, dễ làm mà bạn có thể trổ tài bất cứ lúc nào cho gia đình của mình.

Thành phần nguyên liệu sẽ gồm bột năng, tôm, thịt ba chỉ, gia vị đi kèm. Bước đầu tiên, bạn cần sơ chế thịt và tôm, sau đó ướp cùng mắm, muối, đường trong khoảng 15-20 phút và cho vào rim với lửa vừa. Với bột năng, hòa cùng nước sôi và đảo đều, nhồi đều tay cho đến khi bột mịn và không còn dính.

Chia bột thành những viên nhỏ, cán dẹt và cho phần nhân vào gói, lưu ý cần gói đều tay để phần bánh không bị bục trong quá trình chế biến. Bạn có thể luộc hoặc hấp bánh tùy theo khẩu vị, phần bánh đạt yêu cầu khi lớp bột trở nên trong suốt và dẻo mịn.

Bánh đúc lá dứa

Bánh đúc lá dứa

Món bánh tiếp theo sẽ là một món ăn vặt cực kỳ nổi tiếng với vị béo béo từ nước cốt dừa, ngọt thơm của lá nếp và màu xanh đặc trưng của món bánh. Các bạn sẽ không thể nào cưỡng lại được hương vị khó quên của bánh đúc lá dứa, vậy thì hãy cùng bắt tay vào thực hiện thôi.

Để làm món bánh đúc lá dứa, bạn cần chuẩn bị bột gạo, bột năng, lá dứa, nước cốt dừa, đường thốt nốt, muối, mè trắng. Phần lá dứa rửa sạch, cắt nhỏ và cho vào máy xay nhuyễn và dùng rây lọc lấy phần nước cốt. Tiếp đó hòa tan nước cốt dừa, đường, muối vào phần lá dừa vừa hoàn thành.

Ăn kèm cùng nước cốt dừa hoặc nước đường

Bước tiếp theo, bạn cho phần bột gạo và bột năng vào hỗn hợp nước lá dứa vừa chuẩn bị, khuấy đều bột bánh và để nghỉ từ 20-30 phút. Đặt lên bếp nồi bột bánh vừa trộn, khuấy đều tay cho đến khi bột bánh sánh lại là đạt yêu cầu. Để bột bánh vào khuôn, cho vào nồi hấp cách thủy.

Về phần nước cốt dừa ăn kèm, bạn đun sôi nước cốt dừa, đường, lá nếp, đảo đều tay và cho một chút bột năng khi hỗn hợp đã sôi.

Bánh bèo

Bánh bèo chén

Và cuối cùng, chúng ta sẽ bắt tay vào thực hiện một món ăn cực kỳ dân dã nhưng không kém phần ngon miệng, hấp dẫn mang tên bánh bèo. Đầu tiên, bạn cần chuẩn bị nguyên liệu gồm bột gạo, bột năng, muối, tôm, hành + tỏi băm nhuyễn.

Bước 1, bạn trộn đều bột năng, bọt gạo và một chút muối, cho thêm một chút nước lạnh và khuấy đều, ngâm bột trong thời gian từ 5-6 giờ đồng hồ. Sau đó, cho bột vào từng chén nhỏ, hấp cách thủy 10 phút.

Bước 2, bạn phi thêm hành tỏi băm, sau đó cho tôm đã xay nhuyễn vào đảo đều. Thành phẩm đạt ra cần có độ tơi và xốp vừa phải, lưu ý cho thêm một ít gia vị. Về phần nước mắm ăn kèm, các bạn pha theo tỷ lệ 2 đường: 1 mắm: 1 nước.

Chúc các bạn sẽ thành công với những món bánh hấp dẫn từ bột năng.